湖北五峰——绝壁溶洞酿美酒

楚天都市报记者王永胜 刘俊华 通讯员王登府 王欢

千丈岩，位于351国道五峰境内，一边是巨石绝壁，一边是千丈深渊。

同属武陵余脉，民间传言，柴埠溪是阳，千丈岩是阴。柴埠溪有48根朝天柱一般的山峰，千丈岩就有48个大溶洞。

但苏丕元找到这个溶洞，花了5年多时间，他断言，附近再难有这般合适的洞了。

苏丕元今年63岁，壮年时在五峰长乐坪镇上经营着一家酿酒坊。

当地山区，自古就有喝苞谷烧的传统，而苏丕元酿造的苞谷烧，得到当地一位老师傅指点，又经他10多年苦心摸索，名声在方圆数十里都叫得响。

在五峰山区，酿造苞谷烧的酒坊多达八九十家。受温度影响，当地酿酒的季节仅限于春秋两季。

为了提高竞争力，苏丕元一直想找到一个常年产酒的方法。

他偶尔听说，山里的溶洞温度恒定、冬暖夏凉，适合常年酿酒。

于是他在千丈岩附近寻找合适的溶洞，但寻遍了周边大小溶洞，不是大小不合适，就是地形不合适。

2004年，他听妻子老家白鹿庄村的老人们说，千丈岩绝壁公路下方有个大溶洞，早年修公路时碎石将洞口掩盖了。以前曾有村民进过这个洞，内部开阔、别有洞天，很适合酿酒。

苏丕元大喜过望，设法下到洞口反复勘察，决定将洞口碎石清理掉。他带领家人，光是清理洞口和开凿主路到洞口的小路，就花了5年多时间。

直到2008年，他终于挖出一个仅容一人进出的小洞口，见到了溶洞的真面目——洞深约200余米，宽度约15米，高约5米，恒温恒湿，特别适合酿酒、藏酒。

选定了这个宝洞，苏丕元请来机械设备，将洞口整理成一个大门形状，又对洞内的地面进行简单的平整。

2015年，苏丕元将酿酒的生产线搬进洞内，开始了洞酿洞藏的产酒模式。

8月10日，楚天都市报记者慕名找到这个神奇的溶洞。时逢盛夏，一近洞口，就有冷风扑面而来，不禁有些瑟瑟发抖。

洞口的温度计显示，洞内温度为13℃。在洞口不远处，一个土灶、蒸锅、十多个发酵池一溜排开，浓郁的酒香扑鼻而来。

苏丕元与一名伙计正在出酒糟。他告诉记者，他采用的是古法蒸馏酿制工艺，主要以苞谷为原料。也有高粱酒，还新创了七粮液。

按照现在的生产规模，每年产酒量约为10万公斤。但销量不大，很多酒都是直接洞藏起来了。

记者在溶洞深处看到，地面上摆着数百个大小不一的瓦缸。有的容量上百斤，最大的容量有一吨。

苏丕元的女婿段一鸣是这个溶洞的少主人，他介绍说，目前最久的缸有3年多了。

段一鸣说，岳父千辛万苦寻到这个溶洞，是机缘巧合，也是坚韧开拓的结果，他们已经租下了55年的溶洞使用权。现在全家人的愿望是，在这里酿出具有土家特色的苞谷烧，经过特殊洞藏工艺后，将这种洞酿洞藏的特产推荐给更多爱酒的人。

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