当前位置:首页 » 宜昌美食 » 正文

湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的?

15 人参与  2021年01月14日 18:33  分类 : 宜昌美食  评论



猪也听得懂主人的叫唤,


小时候我奶奶叫我回家吃饭就是站在门外,


朝天吼几嗓子。


我听到了就使劲往家跑。


这群山里头的猪,比起那些注水的,


其实蛮幸福的,大山里撒野,折腾!


至少生前没有受太多的苦。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第1张

深山里的猪吃的都是山上的水果,


田里的菜,


不会有所谓的市面上注水肉饲料猪,


因为这都是老乡们自己吃的。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第2张

吃的青菜


黄瓜胡萝卜


特别是在家乡有个风俗,杀猪师傅请来杀猪,需要用杀的猪最好的肉来款待。而这些猪有问题,杀猪师傅怎么敢吃呢?


今天来说说深山里熏腊肉的制作过程,


因为许多朋友不清楚,


适合买那种肉,还有保存方式。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第3张

一块好的熏腊肉,要用明火慢熏


现在许多市面上的腊肉都是急熏出来的,为什么?


因为市场大,客人多,供不应求。


而深山农家都是熏了自己吃,不急不躁。


印象最深的就是冬天里一家人围着柴火聊天,


熊熊燃烧的柴火中间上空就挂着几块黑黝黝的腊肉,特别的香。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第4张

柴火在深山有得天独厚的优势,


直接去山上找,


拉上满满的一车,


够熏一个冬天了。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第5张

五峰冬天,走在路上,空气里都弥漫着这熏腊肉的味道,特别是在乡间的小路上。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第6张

腊肉经过熏后,不会轻易坏掉


一年挂在室内,也没问题


来了客人,从自家悬梁上取下来,烧洗干净,好好款待



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第7张


湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第8张

每年腊月到正月,家家户户的桌子上都离不开猪肉


几十年前条件不好


只有猪是穷苦人家都养得起的


猪不挑食,一头猪就是一户人家的经济支柱


在家乡曾经还有兽医


专门给猪看病开方



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第9张

腊肉熏后叫毛货


表面颜色发暗,质地坚硬


因为熏会有木柴屑,一般需要烧洗




烧洗


洗干净表皮,再高温烧制,最后真空包装。





湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第10张

腊肉怎么储存呢?


放冰箱冷冻


吃之前如怕咸用水煮十来分钟


小提示哦


做菜如果觉得腊肉太油,


先放锅里炸出油脂


再加上菜炒即可!





湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第11张



先来看看不同的肉来自猪的哪个部位!怎么选好肉

饲料肉瘦肉多,真正的五花肉是那种3尺厚的膘。


五花肉


五花肉:肥瘦相间



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第12张


湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第13张

五花肉适合各种小炒,百搭出味。


配上农家特色小菜,味蕾的享受!





湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第14张




湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第15张



坐子肉


瘦肉居多


座子肉是猪的屁股那一块,肉厚实饱满!喜欢吃瘦肉的朋友首选。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第16张




湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第17张



粑粑骨


市面上特别是菜场的粑粑骨没有农家的正统。


猪肉中最瘦的肉。也是许多朋友最少听说的,更别说吃到了。





湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第18张


湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第19张



排骨


排骨是最受农家欢迎的一道佳肴,也是最常见的。进补身子来一大锅排骨汤是必不可少的。



湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第20张




湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第21张



猪蹄


猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴





湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第22张

腊肠


大众最常吃的一道菜,口味各异,广式的甜味那个口感我是不习惯。已经有文章做过详细的介绍,这里就不多写了哦 !一盘好吃的农家腊肠,往往离不开这几点!





湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第23张




湖北五峰农家正宗烟熏腊肉,看看有哪些是你没吃到过的? 宜昌美食 第24张



写着写着,肚子写饿了,听说 今年是非常寒冷的一个冬天。今年也是特殊的一年,特别是我这个土生土长的湖北宜昌人体会更深,希望大家都能与家人一起吃着腊肉火锅,幸福的度过这个冬天哦!


本文链接:http://ystyc.com/yc/2383.html

<< 上一篇 下一篇 >>

  • 评论(0)
  • 赞助本站

       

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

小小说| 八零头条|

  • 宜昌新闻
  • |

    Copyright Your WebSite.Some Rights Reserved.